Pavlova de fresa

Ingredientes

Para el Merengue:
8 Claras de huevo
540 gr de azúcar glas
30 gr de maizena
1 chorro de vinagre de vino blanco (1 cucharada)
1 pizca de sal
Ingredientes del relleno:
500 ml de nata líquida
500 gr de fresas
Mermelada de fresa

Elaboración
Discos de merengue:
Empezamos tamizando el azúcar glas y la maicena.
Añadimos a las claras una pizca de sal.
Con ayuda de unas varillas eléctricas montamos las claras.
Mientras es van montando vamos añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar glas y maicena.
Cuando ya lo tengamos casi listo le añadimos un chorrito de vinagre de vino blanco y acabamos de montar hasta que esté bien duro (al darle la vuelta al recipiente el merengue no se cae).
Cuando estén montadas las colocamos encima de papel de cocina en forma de disco de unos 3 cm de altura cada uno (hay que hacer dos discos).
Colocamos en unas bandejas del horno. Precalentamos a 175º el horno y metemos en ella los discos de merengue, en ese momento bajamos la temperatura a 125º y los dejamos dentro durante 30 minutos.
Y luego lo bajamos a 100º  durante otros 60 minutos más. Después apagamos el horno y sin abrirlo dejamos que se enfríen dentro.
El relleno:
Montamos la nata, al poder ser que tenga mínimo un 35% de materia grasa.
A medio montar le añadimos azúcar glas al gusto, siempre sin dejar de batir.
Montaje:
Colocamos un disco de merengue horneado en uno de los platos donde queramos servir la pavlova.
Le ponemos encima una buena cantidad de nata montada, y la repartimos para que nos forme una capa uniforme.
Colocamos encima unas láminas de fresas.
Tapamos con un segundo disco de merengue.
Volvemos a untar con otra generosa capa de nata , ponemos unas cuantas fresas enteras.
Por último calentamos un poco de mermelada, y rociamos nuestra tarta con mermelada al gusto.
Bon appetit