Risotto con queso grana padano

Ingredientes

300 gramos de arroz
400 gramos de champiñón portobello
Media cebolla
Media copa de vino blanco
Queso grana padano
1 litro de caldo de verduras
Una cucharada de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Limpiar los champiñones y picar los tallos, añadirlos al caldo de verduras y cocinarlo durante 30 minutos. Reservar los sombreros.
Picar la cebolla y ponerla a pinchar con aceite de oliva virgen extra en una cazuela.
Picar en láminas los sombreros y añadir a la cebolla, sazonar y cocinarlo durante 15 minutos.
Añadir el arroz y la mantequilla y mezclarlo bien. Verter la mitad del caldo y cocinarlo a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando se vea que se evapora el caldo añadir más poco a poco.
Verter el vaso de vino blanco y el queso, cocinarlo durante 5 minutos, pasado este tiempo tapar con un trapo para que repose.

Tiramisú

Ingredientes

500 g. de Mascarpone
5 Huevos
5 cucharadas de azúcar en polvo
bizcochos de soletilla
2 tazas de café fuerte sin azúcar
Cacao en polvo sin azúcar
Elaboración
Separa las claras de las yemas.
Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla claree.
Añade el mascarpone, mezcla bien hasta conseguir una mezcla cremosa y consistente.
Monta las claras a punto de nieve. Un poquito de sal ayuda a que monten mejor.
Mezcla la crema de mascarpone con las claras montadas hasta conseguir una crema homogénea.
Pon el café frío en un plato hondo y empape los bizcochos.
Coloca la mitad de los bizcochos en el fondo de una fuente, cúbrelos con la mitad de la mezcla hecha con los huevos, coloca el resto de los bizcochos y cúbrelo todo con la parte sobrante de la mezcla.
Déjalo reposar en la nevera por lo menos durante 3 horas (aunque lo ideal es que repose durante 12 horas).
A la hora de servir, espolvorea el Tiramisú con cacao en polvo.