160 gr galletas
80 gr mantequilla
500 gr queso de untar
400 ml de nata para montar
6 hojas gelatina
200 ml zumo de limón
200 gr azúcar
Elaboración
Primero trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida, ponemos esta mezcla en la base del molde (yo he usado un molde de 16 cm de diámetro) y lo reservamos en la nevera.
Pone,os a remojar las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Ponemos a calentar el zumo de limón y el azúcar, una vez haya roto a hervir le añadimos las hojas de gelatina escurridas, dejamos que siga hirviendo durante un par de minutos y dejamos que atempere.
Una vez esté templado echamos el queso de untar y lo mezclamos bien.
Ahora vamos a montar la nata, yo la he dejado semi montada, una vez listo lo vamos incluyendo poco a poco a la mezcla de limón y queso con movimientos envolventes.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos en él la mezcla, damos unos toquecitos sobre la mesa para que no haya ninguna burbujita.
Lo metemos a la nevera un mínimo de 6 horas (a mi me suele gustar hacerla el día anterior).
Bon appétit!
