Albóndigas en salsa

Ingredientes

1/2 kg de carne picada

1 huevo

50 gr de miga de pan

1 diente de ajo

harina

100 ml de leche

AOVE

sal

    Para la salsa:

2 cebollas

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

AOVE

sal

Elaboración

Pon en remojo la miga de pan en la leche.

Para hacer las albóndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien.

Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada de albóndiga.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.

Para hacer la salsa, pica finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y, si hiciera falta, un poco de agua o caldo. Cocina la salsa  durante 20-25 minutos a fuego lento.

Pasa las verduras por el pasapurés, coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.

Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Tarta de queso La Viña

Ingredientes:
4 Huevos tamaño grande
500gr Queso crema tipo Philadelphia
250ml Nata o crema de leche para batir
200gr Azúcar
1 Cucharada de harina
2 Hojas Papel de hornear
Para el coulis de fresa:
250gr fresas
80gr azúcar
3 cucharadas de zumo de limón

Elaboración

En un recipiente amplio ponemos el queso, añadimos el azúcar y batimos hasta que este cremoso. Añadimos los huevos y batimos hasta que estén bien integrados, seguidamente añadimos la nata y seguimos batiendo hasta que esté bien integrada.

Añadimos la harina tamizada y batimos un poco más hasta que esté bien integrada con toda la mezcla. Humedecemos 2 hojas de papel de hornear con agua fría y apretamos bien para escurrir el exceso de agua, las colocamos dentro de un molde desmontable acoplándolas muy bien con las manos y vertemos la mezcla de la tarta en el molde.

Horneamos con el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo y la parrilla en la parte baja del horno durante 40 minutos.

Pasado el tiempo de horneado retiramos la tarta del horno y si la movemos con un movimiento de vaivén tiene que estar por el centro temblorosa como un flan, se ira cuajando a medida que se vaya enfriando, la dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la dejamos en la nevera hasta el momento de servir, la servimos a nuestro gusto sola o acompañada de mermelada o fruta fresca y lista para disfrutar. Yo la he acompañado de un coulis de fresas, que se hace poniendo al fuego las fresas, el azucar y el zumo de limon, se deja cocinar a fuego medio durante, aproximadamente, 15 minutos. Pasado ese tiempo se pasa por un colador, aplastando las fresas para que saque todo el juguillo, Se deja enfriar y se vierte por encima de la tarta.

Bon appetit.