Carrot cake

Ingredientes:

250gr harina

2 cdta levadura en polvo

1 cdta bicarbonato de sodio

1 1/2 cdta canela molida

1/2 cdta jengibre molido

1/4 cdta nuez moscada molida

1/2 cdta sal

180ml aceite

4 huevos

300gr azúcar moreno

100gr azúcar blanquilla

125gr compota de manzana sin azúcar

1 cdta extracto de vainilla

300gr zanahoria rallada

GLASEADO DE QUESO

230gr queso crema

115gr mantequilla sin sal

240gr azúcar glass

1 cdta extracto de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º. Ponemos papel sulfurizado en dos moldes para bizcochos (yo uso unos moldes de 18cm).

Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Lo reservamos para más adelante.

Por otro lado mezclamos el aceite, los huevos, los azucares, la compota de manzana y el extracto de vainilla, lo mezclamos muy bien. A continuación, añadimos la zanahoria recién rallada y lo mezclamos todo hasta estar bien incorporado.

Mezclamos ésto último con los ingredientes secos y lo mezclamos hasta tenerlo todo bien combinado.

Vertimos la masa en los moldes y los horneamos durante 45-50 minutos, para asegurarnos que esté hecho metemos un palillo y si sale limpio significa que ya lo tenemos.

Retiramos del horno y los dejamos enfriar durante 25 minutos encima de una rejilla. Una vez enfriados, los sacamos de los moldes y los volvemos a dejar en la rejilla.

Para hacer el glaseado de queso batimos el queso crema, a continuación añadimos la mantequilla y seguimos batiendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté bien mezclado y con una textura suave. Agregamos el azúcar glasé y el extracto de vainilla y lo mezclamos todo muy bien.

Ahora es cuando montamos la tarta, para ello nivelamos los bizcochos cortando la parte de arriba con un cuchillo y reservamos.

Ponemos un bizcocho en el plato y vertemos parte del glaseado, lo extendemos bien y ponemos otro bizcocho encima. Echamos el resto del glaseado dejando que caiga por los laterales.

Para terminar desmenuzamos el bizcocho que hemos guardado después de nivelarlo y adornamos por encima de la tarta.

Bon appetit!

Brookies

Ingredientes:

Para el brownie:

100gr chocolate con leche para fundir

60gr mantequilla

80gr azúcar

2 huevos

80gr harina

50gr nueces peladas y troceadas

Para la cookie:

50gr chocolate con leche para fundir

100gr mantequilla

1 huevo

150gr harina

80gr azúcar
 moreno

2 cucharaditas levadura en polvo

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 180º con calor por arriba y abajo con ventilador.

Primero hacemos el brownie, fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Lo mezclamos bien y añadimos el azúcar y los huevos y seguimos mezclando.

Agregamos las nueces y la harina y lo mezclamos hasta que todo esté bien incorporado.

Lo extendemos en un molde cuadrado (yo he usado uno de 23cm x 23cm) forrado con papel sulfurizado.

a continuación hacemos la cookie. Para ello batimos con una batidora eléctrica o manual la mantequilla y el azúcar moreno. Agregamos el huevo y lo batimos bien.

Incorporamos el chocolate troceado, la harina y la levadura tamizadas y mezclamos muy bien hasta que se haga una masa.

Ponemos la masa sobre la del brownie desmenuzando y extendiéndola bien con cuidado.

Lo metemos al horno y lo cocinamos durante 25 minutos.

Dejamos que se temple sobre una rejilla y lo servimos cortados en cuadrados.

Bon appétit!