Carrot cake

Ingredientes:

250gr harina

2 cdta levadura en polvo

1 cdta bicarbonato de sodio

1 1/2 cdta canela molida

1/2 cdta jengibre molido

1/4 cdta nuez moscada molida

1/2 cdta sal

180ml aceite

4 huevos

300gr azúcar moreno

100gr azúcar blanquilla

125gr compota de manzana sin azúcar

1 cdta extracto de vainilla

300gr zanahoria rallada

GLASEADO DE QUESO

230gr queso crema

115gr mantequilla sin sal

240gr azúcar glass

1 cdta extracto de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º. Ponemos papel sulfurizado en dos moldes para bizcochos (yo uso unos moldes de 18cm).

Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Lo reservamos para más adelante.

Por otro lado mezclamos el aceite, los huevos, los azucares, la compota de manzana y el extracto de vainilla, lo mezclamos muy bien. A continuación, añadimos la zanahoria recién rallada y lo mezclamos todo hasta estar bien incorporado.

Mezclamos ésto último con los ingredientes secos y lo mezclamos hasta tenerlo todo bien combinado.

Vertimos la masa en los moldes y los horneamos durante 45-50 minutos, para asegurarnos que esté hecho metemos un palillo y si sale limpio significa que ya lo tenemos.

Retiramos del horno y los dejamos enfriar durante 25 minutos encima de una rejilla. Una vez enfriados, los sacamos de los moldes y los volvemos a dejar en la rejilla.

Para hacer el glaseado de queso batimos el queso crema, a continuación añadimos la mantequilla y seguimos batiendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté bien mezclado y con una textura suave. Agregamos el azúcar glasé y el extracto de vainilla y lo mezclamos todo muy bien.

Ahora es cuando montamos la tarta, para ello nivelamos los bizcochos cortando la parte de arriba con un cuchillo y reservamos.

Ponemos un bizcocho en el plato y vertemos parte del glaseado, lo extendemos bien y ponemos otro bizcocho encima. Echamos el resto del glaseado dejando que caiga por los laterales.

Para terminar desmenuzamos el bizcocho que hemos guardado después de nivelarlo y adornamos por encima de la tarta.

Bon appetit!