300 gramos de arroz
400 gramos de champiñón portobello
Media cebolla
Media copa de vino blanco
Queso grana padano
1 litro de caldo de verduras
Una cucharada de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Limpiar los champiñones y picar los tallos, añadirlos al caldo de verduras y cocinarlo durante 30 minutos. Reservar los sombreros.
Picar la cebolla y ponerla a pinchar con aceite de oliva virgen extra en una cazuela.
Picar en láminas los sombreros y añadir a la cebolla, sazonar y cocinarlo durante 15 minutos.
Añadir el arroz y la mantequilla y mezclarlo bien. Verter la mitad del caldo y cocinarlo a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando se vea que se evapora el caldo añadir más poco a poco.
Verter el vaso de vino blanco y el queso, cocinarlo durante 5 minutos, pasado este tiempo tapar con un trapo para que repose.
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