Tarta de nata y fresas

Ingredientes
Para el bizcocho genovés:
7 huevos
210gr harina
210gr azúcar
esencia de vainilla
Para el relleno:
litro y medio nata para montar
250gr azúcar
zumo de un limón
2kg fresas

Elaboración
Lo primero que haremos será el bizcocho genoves, para ello montamos los huevos (tener paciencia porque llevará un tiempo) junto con el azúcar durante unos 12 minutos, le echamos la esencia de vainilla (2 cucharadas más o menos). Cuando esté montado añadimos la harina previamente tamizada realizando movimientos envolventes.
Lo vertemos en un molde, yo pongo papel sulfurizado en el fondo (para que el bizcocho se despegue sin problema) y las paredes untadas con mantequilla y harina. Lo metemos al horno, previamente calentado, a 175º durante unos 30 minutos.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, yo lo hago el día anterior.
Cuando esté frío cortaremos el bizcocho en dos.
Para hacer el relleno, lo primero será picar las fresas en daditos pequeños y las pondremos a macerar con el zumo de un limón y dos cucharadas de azúcar (unos 100gr), dejando unas 10 fresas para decorar.
Una vez maceradas las escurrimos; ese juguillo lo utilizaremos para mojar muy bien las dos partes del bizcocho.
Montamos la nata con el azúcar restante, reservamos una parte de la nata para decorar la tarta y la otra parte la mezclamos con los trocitos de fresa.
Ponemos la mezcla de nata y fresas encima de la base y tapamos con la tapa del bizcocho.
Ya solo falta decorarla con la nata y fresas reservadas.
Bon appétit!!!