Linguinis con salsa de langostinos

Ingredientes
400gr linguini
500ml nata para cocinar
Langostinos (una caja de unos 30)
Puerros
Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
Elaboración
Poner a hervir la pasta en abundante agua (1 litro por cada 100gr) y sal durante 9-11 minutos.
Escurrir la pasta y reservarla.
Pelar los langostinos reservando las cáscaras para la salsa.
En una cacerola pochar la cebolla y los puerros con un poco de aceite. Cuando esté pochado verter la nata y las cáscaras de los langostinos, dejarlo hervir durante 15-20 minutos a fuego medio.
Pasar la salsa por un chino aplastando bien para que salga todo el "juguillo" de las cabezas!
Dejarlo otros 5 minutos hirviendo a fuego suave.
Mezclar los linguinis con la salsa.
Pasar por la plancha los langostinos y echarlos a la pasta dónde se acabarán de hacer con el calor.
Bon appétit!