1 plancha de hojaldre
400gr chocolate blanco especial postres
400gr nata para montar
200ml leche
50gr azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua
2 yemas de huevo
fresas para decorar
Elaboración:
Colocar la plancha de hojaldre en un molde desmoldable. Pinchar la base o coloca unos garbanzos para que no suba y meterlo en el horno, previamente calentado, a 160º durante 40 minutos.
Mezclar la yemas batidas con el azúcar y poner a hervir la leche en un cazo. Cuando haya roto a hervir verterla sobre las yemas a hilo fuera de fuego y volver a calentar sin que hierva moviendo despacio con una espátula hasta que la crema coja consistencia.
Apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se deshaga.
Fundir el chocolate al baño María o en microondas y añadirlo a la mezcla. Dejar enfriar.
Montar la nata y una vez esté fría la mezcla anterior incorporar la nata de poco en poco y con movimientos envolventes.
Verter la mousse en la base, tapar con papel film transparente y reservar en la nevera durante 6 horas.
Decorar con fresas o frutos rojos.
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