Canelones de champiñones

 

Ingredientes (4 personas):

16 láminas de canelón precocinados

1 bandeja de champiñones (enteros)

2 puerros

1 cebolla

1 zanahoria

ajo

50 gr. de queso

1 vaso de salsa de tomate

1/2 l. de leche evaporada

2 cucharadas de harina

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración

Pica los ajos, la cebolla, los puerros y la zanahoria y ponlos a pochar. Agrega los champiñones limpios y bien picados. Sazona. Cocínalos durante 20 minutos. Reserva la farsa.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover con una varilla. Cocínala durante 4-5 minutos. Agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Salpimienta. Introduce unas cucharadas de la bechamel de tomate a la farsa de champiñones y reserva el resto. Deja templar.

Pon un bol con abundante agua caliente y echa las láminas de una en una, removiendo de vezvez enen cuando para que no se pegue. Después de 20 minutos sacalos y dejalos secar encima de papel absorbente.

Rellena los canelones con la farsa y napa con la bechamel de tomate. Espolvorea con el queso y gratínalos.

Bon appétit!!!