Tarta helada

 

Ingredientes

250gr de chocolate fondant

500gr de nata

3 claras de huevo

200 gr. de azúcar glass

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es derretir el chocolate fondant, dejando reservado unos 50 gr, al baño maría o en el microondas. Cortamos papel film. Pintamos con la ayuda de un pincel de silicona con chocolate, dándole una o dos capas unas 3 láminas con las medidasfotos del molde. Introducimos el papel en el congelador hasta que endurezcan (yo lo he hecho sobre una bandeja plana para que no se doblara). Dejamos al menos 30 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, montaremos la nata, con la ayuda de unas varillas, añadiéndole el azúcar cuando ya casi esté montada. Reservamos. Y ahora montaremos las claras, de igual forma, con varillas, y añadiendo el azúcar al final, y comprobando que están montadas cuando ponemos el bol boca abajo y vemos que no se mueve. Mezclamos el merengue con la nata, con movimientos envolventes.

Ahora montaremos la tarta, y lo haremos como si se tratara de una tarta milhojas. Primero añadimos una capa de la mezcla de nata y merengue, después pondremos una plancha de chocolate, de nuevo una de nata, y así hasta acabar la mezcla y las planchas de chocolate. Metemos en el congelador, yo lo he hecho de un día para otro. Después sacamos, desmoldamos y ponemos en la bandeja de servicio y añadimos el resto de chocolate que habremos fundido. 

Bon appétit!